Pausa festiva dal 21 dicembre al 3 gennaio
Pausa festiva dal 21 dicembre al 3 gennaio
Saremo in pausa festiva fino al 3 gennaio. Riprenderemo regolarmente sabato 4 gennaio 2025.
Gli chef italiani reinventano il risotto, ed è più delizioso che mai
Gli chef italiani reinventano il risotto, ed è più delizioso che mai
Dal Piemonte alla Puglia, il classico risotto si rinnova.
Di Laura Lazzaroni per Food & Wine (originale in inglese).
Visitiamo I profumi dell’orto, scopriamo ortaggi e trasformati
VISITIAMO I PROFUMI DELL’ORTO
Domenica 10 novembre andremo a conoscere da vicino la micro azienda agricola famigliare bio I profumi dell’orto di Campagnatico, da cui noi del Pulmino Contadino prendiamo ortaggi, frutta e trasformati prodotti in azienda.
Ordine anticipato di un giorno (dal 26 al 29 ottobre)
Ordine anticipato di un giorno (dal 26 al 29 ottobre)
Anticipiamo la chiusura dell’ordine a martedì 29 ottobre 2024. Venerdì 1 novembre è festa, per questo anticipiamo di un giorno tutte le date del nostro ordine, leggile in dettaglio.
19-23 ottobre ordine-sondaggio
Per assicurarci i dolci di Natale equosolidali LiberoMondo, facciamo l’ordine-sondaggio dal 19 al 23 ottobre. Grazie al sondaggio, tutti i soci potranno fare il vero ordine per panettoni, pandori e torroni artigianali in vista del Natale.
Effe Café: il nuovo caffè femminista
Per il ventennale del proprio progetto (2003 – 2023), la Cooperativa Tatawelo produce Effe café, un riconoscimento al patrimonio di idee e lotte del femminismo, evocando l’eredità della rivista femminista Effe degli anni ’70 e portando alla luce le voci della società civile femminista dei popoli originari d’America.
Effe Café
Il progetto Effe Café sostiene il lavoro della Cooperativa Asobagri in Guatemala, formata da donne segnate da una storia di massacro, conosciute personalmente nel novembre 2022 dalla Cooperativa Tatawelo, rappresentata dalla presidente Dulce Chan Cab (in foto con le donne del progetto Effe Café).
Acquistare il pacchetto di caffè Effe 100% arabica Monorigine Guatemale, prodotto esclusivamente da donne e certificato Commercio Equo e Solidale, significa contribuire a sostenere il lavoro e a migliorare la qualità di vita delle famiglie coinvolte.
Per conoscere la storia delle donne della cooperativa e l’esperienza della rivista Effe, vai sul sito Tatawelo e leggi la pagina Effe café.
Per conoscere meglio l’attività della Cooperativa Tatawelo, leggi la nostra scheda “Tatawelo”.
Se sei socio del Pulmino Contadino, ordina il caffè Effe.
Mele sostenibili: vantaggi e conseguenze
Ci riforniamo di mele fresche direttamente dall’azienda famigliare Fontecornino di Montepulciano (SI), il produttore bio vicino a noi che conosciamo per essere sostenibile anche socialmente (in foto Michael e Katarina). Questo offre diversi vantaggi:
Vantaggi
Trasparenza sulla filiera: abbiamo la possibilità di conoscere direttamente il produttore, di visitare l’azienda e di scoprire come vengono coltivate le piante.
Prodotti socialmente sostenibili: contribuiamo a sostenere un’agricoltura che non si basa sul caporalato.
Gusto intenso: i prodotti freschi provenienti da terre vicine hanno un sapore più intenso perché maturano sulla pianta, inoltre in mezza giornata arrivano sulle nostre tavole.
Conseguenze
Disponibilità stagionale: la disponibilità dei prodotti è legata alla stagionalità. Ciò significa che non potremo trovare sempre tutti i prodotti che desideri.
Prezzi potenzialmente più alti: le produzioni con metodi bio che evitano il caporalato hanno costi produttivi superiori con un’incidenza sul prezzo finale.
Relazione con il produttore: acquistando da un produttore locale, si crea un rapporto di fiducia e si ha la possibilità di migliorare la filiera.
In conclusione, acquistare da un produttore bio famigliare come Fontecornino presenta numerosi vantaggi e richiede una certa flessibilità nell’organizzazione dei propri acquisti. Se sei attento alla sostenibilità sociale e ambientale, i benefici supereranno sicuramente le scomodità.
Differenze tra pani toscani
Il pane toscano è noto per essere sciocco, cioè privo di sale. Due dei più noti sono il Pane Toscano alla Pala e il Pane Toscano Casareccio, distinti per metodi di cottura, forma e utilizzi. Scopriamo le peculiarità di questi pani e le loro comuni radici tradizionali.
Pane Toscano alla Pala
- Metodo di Cottura: Viene cotto direttamente sulla pala, una grande spatola di legno o metallo, che viene utilizzata per infornare e sfornare il pane dal forno. Questo metodo conferisce al pane una crosta sottile e croccante.
- Forma: Di solito ha una forma più allungata e piatta.
- Crosta: Grazie alla cottura sulla pala, la crosta è spesso più croccante mentre l’interno rimane soffice.
- Uso: È molto apprezzato per fare bruschette o per accompagnare antipasti, grazie alla sua croccantezza.
Pane Toscano Casareccio
- Metodo di Cottura: Generalmente viene cotto su una pietra refrattaria o direttamente sul pavimento del forno a legna, senza l’uso della pala. Questo conferisce al pane una crosta più spessa e una cottura uniforme.
- Forma: Di solito ha una forma più rotonda o ovale.
- Crosta: La crosta è più spessa e croccante, mentre l’interno è soffice e compatto.
- Uso: È il pane toscano tradizionale per eccellenza, utilizzato quotidianamente nelle case per accompagnare i pasti, particolarmente apprezzato per la sua capacità di mantenere la freschezza a lungo.
Caratteristiche Comuni
- Sapore: Entrambi i tipi di pane sono tipicamente preparati senza sale, caratteristica distintiva del pane toscano.
- Ingredienti: Farina di grano tenero, acqua e lievito naturale (pasta madre).
- Tradizione: Entrambi appartengono alla tradizione culinaria toscana e sono apprezzati per il loro sapore neutro che si sposa bene con una varietà di cibi, dai salumi ai formaggi, alle zuppe.
In sintesi, la principale differenza sta nel metodo di cottura e nella forma, che influenzano la croccantezza della crosta e la consistenza interna del pane.
Ci sono diversi tipi di pane toscano oltre al pane alla pala e al pane casareccio. Eccone alcuni:
Pane di Montegemoli
Tipico della provincia di Pisa, il Pane di Montegemoli è fatto con una miscela di farine, tra cui una percentuale di farina di grano duro. È cotto in forni a legna e ha una crosta spessa e croccante con una mollica soffice.
Pane di Altopascio
Proveniente dalla città di Altopascio in provincia di Lucca, questo pane ha una lunga storia ed è noto per essere leggermente più salato rispetto ad altri tipi di pane toscano. È un pane a lievitazione naturale, spesso con una crosta scura e croccante.
Pane di Pema
Anche se meno conosciuto, il Pane di Pema è un pane integrale toscano, spesso fatto con farine integrali e semi, che offre un sapore rustico e una consistenza densa.
Pane di Segale
Questo tipo di pane toscano è fatto con farina di segale, che gli conferisce un sapore più deciso e una consistenza più compatta rispetto ai pani fatti con farina di grano tenero.
Schiacciata Toscana (o “Schiacciata all’Olio”)
La schiacciata toscana è un tipo di focaccia, caratterizzata da un impasto morbido e ricco di olio d’oliva. Può essere salata, condita con rosmarino, o anche dolce, come la schiacciata all’uva.
Ogni tipo di pane toscano ha le sue caratteristiche, influenzate dalla tradizione locale e dagli ingredienti disponibili nella zona.
Pausa estiva dal 2 al 24 agosto 2024
Pausa estiva dal 2 al 24 agosto
Come ogni estate il Pulmino si prende una pausa, ecco le date:
Ci fermiamo a fine luglio
- Ultimo ordine da sabato 27 luglio a mercoledì 31 luglio
- Ultima consegna venerdì 2 agosto
Riprendiamo a fine agosto
- Primo ordine da sabato 24 agosto a mercoledì 28 agosto
- Prima consegna venerdì 30 agosto
Dopo la pausa estiva riprende tutto come prima, tornano anche le deliziose mele di Montepulciano.
Nel frattempo scegliamo produzioni che tutelano i diritti e la biodiversità, acquistate ad un prezzo onesto, da produttori vicini che lavorano con perizia.
Buona estate!
Ci ritroviamo il 24 agosto
Tonno sostenibile locale
Tonno del litorale maremmano
Arriva il tonno pescato con metodi sostenibili e lavorato artigianalmente dalla stessa cooperativa di pescatori sul litorale maremmano. il tonno alletterato in olio di semi di girasole, con sale, pepe in grani e alloro in foglia, è disponibile in due formati sul nostro sito, con un occhio anti spreco.
Resoconto assemblea generale 16 giugno 2024
Nuovi consiglieri e nuovi prodotti
L’assemblea generale che si è svolta il 16 giugno 2024, è stato un pomeriggio di discussioni e decisioni trascorso all’aperto sotto gli alberi. Ecco un nostro resoconto sull’assemblea generale.
Nuovo pane le Pietre
Nuovo pane: nuovi gusti (antichi) e nuovi formati
Da oggi possiamo ordinare il nuovo pane da grani antichi selezionati, in cinque gusti e nuovi formati.
Questo pane della società Le Pietre di Venturina, ci piace perché è ottimo dal campo alla digestione!
Abbiamo assaggiato il pane le Pietre
Abbiamo assaggiato il pane le Pietre
A noi che eravamo presenti alla visita del mulino Le Pietre, il pane è sembrato ottimo, per sapore e consistenza, ma soprattutto abbiamo approfondito gli aspetti dal campo alla digestione, confermando la convinzione di questo rapporto iniziato diversi anni fa.
16 giugno 2024 assemblea generale Pulmino Contadino
Assemblea generale 16 giugno 2024 ore 16:30
L’assemblea generale dei soci del Pulmino Contadino è convocata in un bel posto, come sempre, quest’anno ci ritroviamo alla Fattoria Educativa Le Venaie, nel comune di Roccastrada, Grosseto. Tutti i soci sono invitati a partecipare.
Le stagioni e le serre
LE STAGIONI E LE SERRE
Scopriamo perché in alcuni periodi dell’anno, sul sito del Pulmino Contadino non troviamo tutti i prodotti che troviamo al supermercato.
Scopriamo anche come espandere i periodi produttivi in modo responsabile e sostenibile.
Visitiamo la società Le Pietre, scopriamo la filiera del grano
VISITIAMO LE PIETRE
Domenica 12 maggio 2024 vieni a conoscere La società Le Pietre, produttrice di farina e pasta del Pulmino Contadino. Faremo due tappe, una a Populonia, l’altra a Venturina. Conosceremo il mulino, il pastificio e il nuovo panificio. Vieni anche tu!
Akunandzilo: la sacca per cucinare
AKUNANDZILO: SACCA PER CUCINARE
L’Akunandzilo è una sacca termica in tessuto di puro cotone africano che permette di cuocere risparmiando. Realizzato dalla sartoria sociale La Capulana nella borgata il Cotone di Piombino (Li).
Visita alla Fattoria Le Venaie, scopri il formaggio di capra
VISITA ALLA FATTORIA EDUCATIVA LE VENAIE
Domenica 7 aprile 2024 ore 15:00 facciamo visita alla Fattoria Le Venaie, il produttore di formaggi di capra del Pulmino Contadino.
Pasqua: dolci della Maremma
Pasqua: dolci della Maremma
Per Pasqua scegli i prodotti dolciari della tradizione locale maremmana, preparati artigianalmente dal Panificio Montomoli, che ha sede in provincia di Grosseto, a Boccheggiano, Follonica, Massa Marittima.
9-13 marzo ordine-sondaggio, come funziona?
Come funziona lo speciale ordine-sondaggio di LiberoMondo, il nostro fornitore di prodotti del commercio equosolidale.
Come conservare la carne
Se acquisti le carni di Bottega di Alberese, ti farà piacere sapere come conservarla e come consultare la tracciabilità. Per saperne di più anche sul sottovuoto, leggi questo articolo su come conservare la carne.
“Terra e libertà”: la passata
A Torretta Antonacci, nelle terre del caporalato del foggiano, un gruppo di braccianti ha occupato e coltivato un terreno abbandonato. Per poter raggiungere il salario minimo, hanno trasformato il pomodoro nella passata “terra e libertà”.
Le Pietre: Prezzi ridotti
In un periodo di pesante inflazione, La società “Le Pietre”, da cui prendiamo farine e pasta biologiche di grani antichi, ha deciso di abbassare i prezzi dei propri prodotti.
